三声锣鼓声之后，男人再次上台说道：“比赛正式开始，两柱香的时间，完成一道菜。超时完成不作数，视为未完成比赛。剩下完成的交给我们的评委点评，四位评委试吃，超过三人说可以，就视为通过，可以进行复赛。”
男人话音刚落，剩下三位男人走上了台，有一位则是县太爷。
唐半夏看着眼前的食材，不慌不忙地从桶里捞起虾。
旁边一个厨师看了一眼，好奇问道：“姑娘是安宁县的？”
她笑了笑，轻声道：“不是，我是安平镇来的。”
她嘴上说这着话，手却没有闲着，拿起一只虾，切了前面三分之一的虾头，连着虾脑子里面的秽物一扯，虾线就扯出来了。
旁边的厨师还想继续追问，但是看到她忙不停地开始了，自己还什么都没动，于是只能把好奇咽回去。
他暗暗决定等比赛结束了要去问一问她，怎么能让虾活这么久。
要是学会了这个方法，酒楼里卖不完的虾，第二天也能继续用，可以减少很多浪费。
这个去虾线的方法是上辈子一个大厨教给唐半夏的，很多人都觉得虾头不能吃，把整个虾头都摘了。
其实虾头不能吃都只有一部分，剩下一部分去了那些脏污的东西，还是可以吃的。
这样的方法不仅处理速度快，还能保留一部分虾脑里可以吃的。
只有四个评委，没必要全部都做了，她把里面最大最活泼的挑出来。
而牛春芳就不一样了，她把所有的排骨都给炖上了，锅盖都盖不上，拿东西压着，很是滑稽。
她的思维就是觉得把所有东西量都放够了，评委吃的过瘾，自然就能通过了。
不一会儿她就处理好了十几只虾的虾线，她还顺带把虾的胡须、爪子都剪了，这样做出来的成品会更加美观。
她把旁边的小锅烧热水，水开之后把一半虾下进去，加入葱姜一起煮。
剩下的另一半虾，她用剪刀从背部把豁开，剪至尾端。
其实这一步可以和剪虾线一起剪，但是这样线就需要剪歪一些，避开虾线，不然虾线被剪开了，粘在虾肉里就更难处理。
她处理虾好虾之后又放到水里再次清洗干净，用干净的手巾擦干净虾身上的水份。
她起锅烧油，往锅里倒了很多油。
别人看到这个操作，瞬间又议论开了。
“放这么多油，不仅是浪费的问题了，这完全是无法下咽啊。”
“难不成真是个不会做饭的？从没见过这么做菜的。”
“这虾讲究一个鲜甜，白水煮开就是最好吃的，她怎么放那么多油。”
一个受过季老恩惠的人听到大家吐槽唐半夏，忍不住站出来替她说道：“我听说她家境不是太好，季老两袖清风，还经常广开义诊。这姑娘也不容易，穷怕了吧。那些哭哈哈的年代，香油拌饭这种菜不就是我们这些百姓家里最渴望的佳肴吧。”
大家听到这话，纷纷表示理解，点头道：“都是穷过的人，谁也别为难谁。女娃娃家的参加这个比赛已经很有勇气了。”
“那些大话也不是人家自己说的，是林公子说的，不应该指责人家一个女娃娃。”
大家听到这话，瞬间又打开了新的脑洞。
他们左右张望了一下，发现林白笙好像没在，于是放开了胆量。
“林公子夸唐姑娘的饭好吃？难道是他喜欢吃这样油腻的饭菜，难道林家也苦过？所以那些色香味俱全的饭菜，他都觉得不好吃。”
“对对对，一定是这样。那些菜他定觉得寡淡。”
一旁角落里桌子边坐着喝茶的林白笙听到这些话，脸都黑了。
小林挽起袖子，怒气冲冲地说道：“我去教训他们。”
林白笙喝了一口水，制止道：“算了，大局为重，别影响唐姑娘发挥。随他们说去吧。”
小林满脸不甘心地退回来，暗暗想到，日后一定要去教训他们。他们林家是像差钱的主吗？他家公子怎么可能会吃香油拌饭这样粗鄙的东西。
油烧至六七成热之后，唐半夏立马把虾下下去过油，又迅速捞起来。
时间久了就熟了，这个程序就是必须快。
为了防止对手抄袭，或者有人趁机偷师，灶台周围有矮台遮着，具体的步骤，其他人是看不太清楚的。
唐半夏倒出一部分油，只在锅里留少许。
本来这一步是需要换油的，但是这个虾被灵泉水泡了半日，一定腥味都没有，她还处理干净了虾头和虾线。
这抄过虾的油，只有一股虾油的香味。
于是她留了少许虾油，放入少许花椒、豆瓣酱、葱白段、姜炒香之后，再次把虾放进去。
同时她拿出一个番茄，怕别人看到以为她下毒给其他人吃毒果，凭生不必要的麻烦，她特意侧身挡住别人视线。
她将番茄开十字花刀，过热水，然后去皮切成小丁，放了一部分进去。
再沿着锅边下去少许盐、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀，然后加入小半碗温水，烧开。
这里用烧的是炭火，她用长钳子拣出几块碳，让火变小，又轻轻用锅铲压了呀虾脑，煸出红油。
火转为小火后，她盖上盖子焖着。
同时她把那口煮着虾的小锅，抬开。
转身调配水煮虾的蘸水。
她调了一个泰式酸辣碟，一个传统的醋碟，然后起锅摆盘。
她把水煮虾一个一个像花瓣一样码到一起，放了盘子的一半。
做好之后，她把油焖大虾这边的锅盖拿开，又将刚刚拿出来的炭火加进去，大火收汁。
她见锅里的汁水颜色变深，变得油亮之后，下如大蒜末和黑醋。
她把做好的油焖大虾捞出来，像刚才一半一个一个像花瓣一样，放到了盘子的另一半。
一道双拼大虾就做好了，白灼虾她调了两个蘸碟，一道菜有三种口味，再挑剔的评委应该也能选到他所喜欢的口味吧。
她加了一朵刚刚在如意酒楼门口随手摘喇叭花，放到旁边盘子上算是点缀。
“当当当。”